Charcuterie

Handboek Worstmakerij

Gestart door BertM

Reacties: 1
Gelezen: 5.706

april 20, 2016, 08:44:02 PM
door BertM

Charcuterie logsheet

Gestart door BertM

Reacties: 2
Gelezen: 4.133

november 07, 2022, 11:31:01 PM
door decools

Bereidingsfouten droge worst

Gestart door BertM

Reacties: 0
Gelezen: 3.653

december 08, 2020, 07:10:52 PM
door BertM

Net nieuw hier, meteen een vraag...

Gestart door Vogels78

Reacties: 4
Gelezen: 3.999

april 14, 2017, 06:53:33 PM
door Vogels78

Coppa in de maak...

Gestart door Vogels78

Reacties: 7
Gelezen: 6.087

juni 07, 2017, 05:54:02 PM
door Mac

Coppa bewaren

Gestart door valk03

Reacties: 6
Gelezen: 3.996

november 23, 2020, 08:41:12 AM
door valk03

Problemen met zakeind

Gestart door Tjoepie

Pagina's1 2 3 4

Reacties: 45
Gelezen: 17.693

december 05, 2016, 07:03:22 PM
door lordpalf

Waarom verse worst eerst in heet water verhitten?

Gestart door Tallman

Reacties: 3
Gelezen: 8.128

februari 27, 2016, 11:48:15 AM
door Tallman

Wat te doen met Ribeye?

Gestart door superjohn

Reacties: 4
Gelezen: 5.862

augustus 23, 2018, 12:33:33 PM
door Mac

Drogingsproces stoppen

Gestart door stijn

Pagina's1 2

Reacties: 19
Gelezen: 8.872

juni 08, 2020, 01:05:10 PM
door BertM

vergeten stuk / Te droog

Gestart door stijn

Reacties: 2
Gelezen: 2.685

oktober 19, 2022, 09:02:14 AM
door stijn

Fuet met beetje rare geur aan buitenzijde maar goed uiterlijk

Gestart door schumacherhenri

Reacties: 1
Gelezen: 6.387

juni 12, 2017, 12:06:33 PM
door BertM

Oranje vlekjes op coppa

Gestart door RonBoris

Reacties: 4
Gelezen: 4.549

maart 09, 2016, 07:25:08 PM
door RonBoris

Gerookte gedroogde worst

Gestart door peter134

Reacties: 3
Gelezen: 3.883

juli 29, 2020, 11:05:59 PM
door BertM

Walnoot snackworst

Gestart door Niels

Reacties: 3
Gelezen: 4.802

december 20, 2017, 09:18:09 PM
door BertM

Coppa, Capicola ? hoe lang zouten eigenlijk?

Gestart door Mahi

Pagina's1 2

Reacties: 16
Gelezen: 12.218

juni 17, 2016, 09:05:54 AM
door BertM

Zelf een schimmel cultiveren, voor b.v. op je worst of coppa of......

Gestart door Mac

Reacties: 4
Gelezen: 7.354

oktober 20, 2016, 06:16:05 PM
door BertM

pancetta met ongewenste witte plekjes

Gestart door lordpalf

Reacties: 5
Gelezen: 5.175

november 29, 2016, 06:47:33 PM
door Ceriel

Wat zou je op turf roken?

Gestart door Leon

Reacties: 1
Gelezen: 3.761

oktober 05, 2016, 05:48:30 PM
door BertM

Bevroren vlees gebruiken

Gestart door Kcir

Reacties: 2
Gelezen: 4.091

maart 20, 2020, 07:53:20 PM
door BertM