Charcuterie

Handboek voor de slager

Gestart door Chef met lef

Reacties: 0
Gelezen: 4.696

januari 24, 2016, 12:07:18 PM
door Chef met lef

gezocht recept katenspek

Gestart door jan

Reacties: 2
Gelezen: 4.508

juni 08, 2020, 12:25:39 PM
door Bart99

Gerookte gedroogde worst

Gestart door peter134

Reacties: 3
Gelezen: 3.853

juli 29, 2020, 11:05:59 PM
door BertM

gedroogd gerookt gezouten buik

Gestart door Bart

Reacties: 2
Gelezen: 5.738

maart 07, 2019, 05:49:30 PM
door Eduardus

Gedroogd buikspek?!?!

Gestart door frankhilgersum

Reacties: 4
Gelezen: 5.914

oktober 18, 2017, 08:39:37 PM
door BertM

Fuet met beetje rare geur aan buitenzijde maar goed uiterlijk

Gestart door schumacherhenri

Reacties: 1
Gelezen: 6.343

juni 12, 2017, 12:06:33 PM
door BertM

Fuet maken

Gestart door Bart

Pagina's1 2

Reacties: 15
Gelezen: 22.513

april 08, 2016, 09:37:37 PM
door Ceriel

Eerste partij droge worsten met niet gewenste schimmel

Gestart door BasE

Reacties: 9
Gelezen: 4.425

juni 06, 2020, 11:48:13 PM
door BasE

echte Knacker (Meica) maken ?

Gestart door Bart

Reacties: 6
Gelezen: 5.050

juni 20, 2016, 06:41:45 PM
door BertM

Drogingsproces stoppen

Gestart door stijn

Pagina's1 2

Reacties: 19
Gelezen: 8.821

juni 08, 2020, 01:05:10 PM
door BertM

Coppa, Capicola ? hoe lang zouten eigenlijk?

Gestart door Mahi

Pagina's1 2

Reacties: 16
Gelezen: 12.145

juni 17, 2016, 09:05:54 AM
door BertM

Coppa in de maak...

Gestart door Vogels78

Reacties: 7
Gelezen: 6.038

juni 07, 2017, 05:54:02 PM
door Mac

Coppa bewaren

Gestart door valk03

Reacties: 6
Gelezen: 3.956

november 23, 2020, 08:41:12 AM
door valk03

Colorozo zout gelinkt aan darm kanker?

Gestart door KarmeFrank

Reacties: 2
Gelezen: 2.746

augustus 11, 2022, 09:22:33 PM
door KarmeFrank

Bevroren vlees gebruiken

Gestart door Kcir

Reacties: 2
Gelezen: 4.049

maart 20, 2020, 07:53:20 PM
door BertM