Auteur Topic: Snijmachine  (gelezen 46 keer)

valk03

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 44
Snijmachine
« Gepost op: maart 17, 2020, 10:00:01 am »
Mijn huidige snijmachine laat te wensen over en ik zoek een nieuwe. Kan iemand hie misschien iets zinnings over zeggen? Tips, waar op te letten enz.?



BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1012
    • Charcuterie&Worst
Re: Snijmachine
« Reactie #1 Gepost op: maart 17, 2020, 02:56:35 pm »
Minimaal 250mm blad doorsnede
met slijpinrichting

Zie dat je een 2de hands krijgt, de machines voor brood e.d. (gekarteld mes) zijn niet voldoende.
(let wel op, sommigen denken dat ze met een Berkel goud in handen hebben  :-)) )

valk03

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 44
Re: Snijmachine
« Reactie #2 Gepost op: maart 18, 2020, 08:17:21 am »
Dank je. Berkel kwam ik inderdaad veel tegen, net als Graeff. Enig idee of dit in orde is?

Het grootste euvel waar ik tegen aan loop is dat de onderkant van bijvoorbeeld het stuk spek niet gesneden wordt. Je krijgt dan zo'n schuin stuk wat je telkens handmatig moet wegsnijden. Hoe dat komt weet ik niet precies, ik denk dat het deel waar mijn vlees op ligt te laag is en niet goed in contact komt met het mes.

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1012
    • Charcuterie&Worst
Re: Snijmachine
« Reactie #3 Gepost op: maart 20, 2020, 07:48:56 pm »
Een Berkel is een goede machine, heb er zelf ook eentje.
Het schuine komt vaak door te hard drukken/bot mes.

valk03

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 44
Re: Snijmachine
« Reactie #4 Gepost op: maart 21, 2020, 10:06:44 am »
Dank voor je advies.