Poolse verse worst
30 % kinnebak, 70 % varkenssnippers
Per kg massa:
• 15 gr keukenzout
• 3 gr zwarte peper
• 5 gr rietsuiker
• 3 gr komijn gemalen
• 2 gr majoraan, gedroogd
• 3 tenen knoflook
• 2 gr uienpoeder
• 50 gr rookspek, fijn gesneden, uitgebakken
• 1 gr piment
• rode wijn
• rookolie ( :-)L )
Met dank aan Rob van Veen voor dit recept.
Mac