Charcuterie & Worst

Beste leden

Ik ben momenteel op zoek naar een vleessnijmachine. Ik wil hier niet te veel geld aan kwijt maar hij moet natuurlijk wel fijn coppa & andere vleeswaren kunnen snijden.

Welke merken/modellen hebben jullie?

Ik heb ook al eens gekeken naar de machines die je nog met de hand moet draaien, kunnen deze fijn snijden?

Alvast bedankt!
Boris

Op marktplaats zoeken naar een Berkel of een gelijkwaardige machine. Met een beetje geduld kun je er 1 voor rond de 100 euro vinden


BertM

Ik zag er ik de makroaanbiedingen een voor 35€ maar dan heb je natuurlijk geen Berkel of profikwaliteit


Sent from my iPhone using Tapatalk

Een vergelijkbaar model heb ik ooit eens via internet gescoord, echter na 2 x gebruiken daar weer spijt van gekregen.
Het is het allemaal net niet.
Te slap waardoor je verloop hebt met snijden, en dus geen gelijke dikte plakken e.d.

Op één van de marktplaatsen een Octlinghaus machine gevonden (vergelijkbaar met een Berkel), voor €100,-, en deze doet het voorlopig geweldig.
Zeer degelijk (en bijna niet te tillen  Sw@t), en zeker de moeite waard om naar op zoek te gaan.

Mac

http://link.marktplaats.nl/m1020035050


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ik heb het idee, dat deze niet compleet is Chuck....... P0ker
Naar mijn beleving mist er een arm die het product klemt op de snijplank (laat ik het zo maar noemen)

Ik heb er helaas geen plaatje van

Mac

Ja ik snap wat je bedoelt. Dat zou maar zou kunnen, vond em ook wat cheapo vergeleken bij de rest.
Ik heb er voor mezelf al een bij een erfenis ingerekend


Sent from my iPhone using Tapatalk

Op zich kun je prima zonder die arm overigens


Sent from my iPhone using Tapatalk

Citaat van: chckstrk op februari 21, 2016, 07:38:49 PM
Op zich kun je prima zonder die arm overigens

zeggen je vingers ook al je er een sneetje van gesneden hebt en ik spreek van ervaring. En bovenal snij er enkel zaken mee waarvoor de machine bedoeld is. Geen fruit bvb, loopt gegarandeerd verkeerd af.

Hahaha goed punt


Sent from my iPhone using Tapatalk

Bedankt voor de feedback! Heb zojuist eentje gekocht van het vlaamse variant van marktplaats.
Hij is goed in orde maar heeft een vreemde stekker met 5 pinnetjes.
Help!
Hoe los ik dit op?

Klinkt als een krachtstroom stekker.
Hoe ziet hij eruit?
Zo:
(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/dc/Perilex_Stecker.jpg)

Of zo:
(http://cdn.toolstation.com/images/140211-NL/800/11458.jpg)

Dat zijn beide krachtstroom stekkers.

Edit BertM: grote van de foto aangepast

Ja zoals die eerste foto!

Dan is je machine waarschijnlijk een krachtstroom machine. Kijk anders een op het type plaatje ofzo, daar staat wel op hoeveel volt de machine is.

Heb je krachtstroom thuis?

Aai.. Krachtstroom. Misschien met een condensator op te lossen.. Een electricien eens vragen.


BertM

Nee ik denk het niet.. Ik heb alleszins geen stopcontact met vijf gaatjes.. Wat nu?

Dat is lastig...
1.Andere motor erin zetten
2.Krachtstroom aanleggen
3.2 fasen gebruiken

Of hem weer op Internet zetten.

Volgens mij een twee fasen stekker.


Bij een dubbele oven geldt in 90% van de gevallen dat de elektrische aansluitwaarde boven de 3,6 kW ligt en u dus een 2-fasen aansluiting nodig heeft. Bij een 2-fasen aansluiting (dit is geen krachtstroom) worden in de meterkast twee losse fasen aan elkaar gekoppeld door middel van een automaat. Vervolgens wordt er vanuit deze meterkast een kabel getrokken naar de plaats waar het fornuis moet komen te staan. Hier wordt een perilex stopcontact (zie foto) gemonteerd.

Deze perilex stopcontact heeft 5 polen (simpel gezegd 'gaten') welke normaliter verdeeld worden in 1x aarde; 1x nul en 3x fase. Bij een 2-fasen aansluiting wordt deze echter verdeeld in 1x aarde, 2x nul en 2x fase. (google)

En hoe los ik dit probleem op? Ik ken absoluut niets van elektronica dus alle informatie is nuttig.(http://[url][/url%5D)

Ik weet dat ik een 4 aderige kabel heb! Op het plaatje staat dat hij ook op 220v kan werken en dan staat er iets met YU ZV en XW

Ik weet niet of dit kan helpen.

Heeft met het aanlopen van de motor te maken, de nummers die je noemt zijn de wikkelingen. Bij grote motoren gebruiken ze vaak een ster-driehoek schakeling.
Waarschijnlijk moeten de draden anders worden aangesloten en moet er een condensator worden geplaatst  om hem op 230V te laten lopen. Een electricien kan dit je zo vertellen.


BertM

Is dit een dure handeling?

Klinkt mij al een perikex aansluiting. Dit is idd geen krachtstroom maar vraagt wel om (professionele)) aandacht. Lijkt op 220v stekker maar dan idd met 5gaten

keep it burning

Citaat van: RonBoris op februari 28, 2016, 08:43:18 PM
Ik weet dat ik een 4 aderige kabel heb! Op het plaatje staat dat hij ook op 220v kan werken en dan staat er iets met YU ZV en XW

Ik weet niet of dit kan helpen.

Kan je hiervan geen foto posten ?

waarschijnlijk inderdaad een 3 fasen aansluiting zoals je beschrijft.

(http://i1305.photobucket.com/albums/s558/Boris_Bijlstra/12810043_1265476573467312_94998364_o_zpsuk6tao3l.jpg) (http://s1305.photobucket.com/user/Boris_Bijlstra/media/12810043_1265476573467312_94998364_o_zpsuk6tao3l.jpg.html)

(http://i1305.photobucket.com/albums/s558/Boris_Bijlstra/12788584_1265476536800649_474058313_o_zpsnu3bpjss.jpg) (http://s1305.photobucket.com/user/Boris_Bijlstra/media/12788584_1265476536800649_474058313_o_zpsnu3bpjss.jpg.html)

Hier worden we al een pak wijzer van.

Machine kan op 380 V (3-fasen) in "ster" schakeling en op 230V (3-fasen) in Driehoek schakeling.

Dus als je de wikkelingen verbind zoals op het stickertje kan ze op 230V werken, maar nog steed 3 fasen nodig !

in België heb je dan een probleem, want je krijgt niet standaard 3-fasen door de stroomleverancier.

Wikipedia leerde me wel het volgende :

Citeer
In Nederland worden de meeste huizen tegenwoordig aangesloten met een driefaseaansluiting. In de meterkast wordt dan ofwel één fase aangesloten voor kleinverbruikers of alle drie de fasen, die dan na de meter verdeeld worden in drie groepen van 230 V. Indien gewenst kan dan ook een krachtstroom-groep aangesloten worden voor bepaalde apparaten zoals (sommige) elektrische kookplaten of ovens. Als er maar één fase wordt aangesloten, wordt er een enkele (hoofd)zekering gebruikt in combinatie met een enkelfase-stroommeter. Bij een andere gebruiker op dezelfde aansluitkabel wordt vervolgens de tweede hoofdzekering gebruikt en bij een derde huis op dezelfde kabel de derde zekering: op deze manier wordt de belasting van de aansluitkabels tussen het transformatorhuisje en de woningen gelijkmatig verdeeld.

indien je toch op 2-fasen wil werken, kan je gebruik maken van een condensator, dat is wel terug te vinden in tabellen, maar je moet rekening houden dat de motor héél wat vermogen gaat verliezen !
het schakelschema zou er dan zo uit zien :
(http://www.elektronicaforum.nl/files/3_fasemotor.jpg)

Denk dat het beste is om deze terug te verkopen en verder naar een andere te zoeken. Want met bovenstaande kom je eigenlijk van de regen in de drup te staat. Dan heb je zo'n prachtige machine  :-((:

Thx voor alle feedback! Vandaag een vriend die electricien was laten langskomen. Blijkbaar hebben we dus wel 3 fasen en hij gaat er deze week nog een speciaal 380V stopcontactje aanleggen.

Nog eens bedankt voor alle feedback!!

Citaat van: RonBoris op februari 29, 2016, 09:58:34 PM
Thx voor alle feedback! Vandaag een vriend die electricien was laten langskomen. Blijkbaar hebben we dus wel 3 fasen en hij gaat er deze week nog een speciaal 380V stopcontactje aanleggen.

Nog eens bedankt voor alle feedback!!

Heb jij "chance" zeggen ze in België dan  Sm*g

Laat hem dan er meteen er zo een Euro stekker aanzetten (de rode)

Citaat van: BertM op maart 01, 2016, 01:06:22 PM
Laat hem dan er meteen er zo een Euro stekker aanzetten (de rode)

die zijn sneller he Bert. ( of wacht je op het bericht dat hij weer te koop gaat en je hem dan gelijk kan gebruiken?)

Heb al een mooie Berkel... Op 230v.
Maar rooie zijn idd sneller :-)


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk