1 Kg Varken (Kinnebak & Schouder)
1,5 gr Karwei
0,8 gr Piment korrels (all Spice)
1gr Foelie
1,5 gr Mosterd
3 gr vinegar
20 gr Room (2% van het vlees)
2,5 gr Zwarte Peper
1,5 gr Witte Peper
15 cl Water
14 gr Zout
malen door een 3 mm plaat.
Bron: (Brandt & Levie)