Wild worst
1/3 fazant, 1/3 wildzwijn, 1/3 buikspek
1 x malen door de fijne plaat
Stoppen in varkensdarm
Toevoegen per kg massa:
• 15 gr keukenzout
• 3 gr zwarte peper
• 2 gr koriander
• 3 tenen knoflook
• Steranijs naar smaak en vijzelen
• Kruidnagel naar smaak en vijzelen
• Bieslook naar smaak
Met dank aan Rob van Veen voor het recept.
Mac