WijngeleiIngrediënten:
1 Liter heet water
2 dl Portwijn, Madera, marsala of rode wijn
2 dl witte wijn
1 ui
1 knuistje parmaham
2 laurierblaadjes
peper en zout
70 g gelantinepoeder
- Fruit de gehakte ui aan zonder vetstof. Breng water en wijn aan de kook en voeg er uien, vlees en kruiden bij.
- Laat het op een heel laag pitje trekken. Hoe langer hoe beter, liefst wel 12 uur. Zeef de warme bouillon door een neteldoek.
- Klop er de gelantine door en breng de gelei met de portwijn op smaak.
- Je kunt ook alleen witte wijn gebruiken, gebruik dan 4 dl
- Citroen/Kersengelei wordt bereid op basis van witte wijn (3 dl) en citroen/kersensap (1dl). De basisbereiding blijkft hetzelfde als hierboven