Titel: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op juli 02, 2018, 05:25:41 PM
Bericht door: ralphknoops op juli 02, 2018, 05:25:41 PM
Ik zal ook eens een topicje maken.
Huidige status.
-Coppa vandaag erin gehangen
-Chorizo worsten 2 dagen geleden erin gehangen.
(https://farm1.staticflickr.com/919/41342932740_a984dc462d_h.jpg)
Huidige status.
-Coppa vandaag erin gehangen
-Chorizo worsten 2 dagen geleden erin gehangen.
(https://farm1.staticflickr.com/919/41342932740_a984dc462d_h.jpg)
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: BertM op juli 04, 2018, 03:59:44 PM
Bericht door: BertM op juli 04, 2018, 03:59:44 PM
En nu gaat het lange wachten beginnen 
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op juli 11, 2018, 08:44:40 PM
Bericht door: ralphknoops op juli 11, 2018, 08:44:40 PM
Weekje verder
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180711/4a853fc74e5aa28edf4cbab3181bdab8.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180711/4a853fc74e5aa28edf4cbab3181bdab8.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: BertM op juli 11, 2018, 08:46:59 PM
Bericht door: BertM op juli 11, 2018, 08:46:59 PM
Die zijn druk bezig geweest 
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op augustus 09, 2018, 12:48:12 PM
Bericht door: ralphknoops op augustus 09, 2018, 12:48:12 PM
Vier weekjes verder:
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180809/f4fb09956a97d2ee004a9edba91c9d25.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180809/1a1905f122e1d64c12332ccff0811de2.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180809/f4fb09956a97d2ee004a9edba91c9d25.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180809/1a1905f122e1d64c12332ccff0811de2.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: steef op augustus 10, 2018, 08:59:25 AM
Bericht door: steef op augustus 10, 2018, 08:59:25 AM
mooi! C00L
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: RobK op augustus 11, 2018, 02:31:52 PM
Bericht door: RobK op augustus 11, 2018, 02:31:52 PM
Ik dacht dat chorizo altijd gerookt werd en dan komt er geen schimmel op of heb ik het mis?
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: BertM op augustus 15, 2018, 06:46:43 PM
Bericht door: BertM op augustus 15, 2018, 06:46:43 PM
Citaat van: RobK op augustus 11, 2018, 02:31:52 PMChorizo is meestal niet gerookt en er zit geen schimmel op.
Ik dacht dat chorizo altijd gerookt werd en dan komt er geen schimmel op of heb ik het mis?
Gebruik je een startercultuur dan ga je vaak toch wel schimmel zien
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op september 10, 2018, 10:03:33 AM
Bericht door: ralphknoops op september 10, 2018, 10:03:33 AM
Ik heb er idd een startercultuur bij gedaan.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op september 10, 2018, 10:06:59 AM
Bericht door: ralphknoops op september 10, 2018, 10:06:59 AM
Progress: (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180910/84d10845e6640237804fd82ef6a12847.jpg)
De chorizo worsten is denk ik case hardening opgetreden. Heb ze 2 weken geleden schoongemaakt en gevacumeerd. Had ergens gelezen dat dit het probleem zou kunnen verhelpen.
Deze week ga ik ze weer ophangen.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
De chorizo worsten is denk ik case hardening opgetreden. Heb ze 2 weken geleden schoongemaakt en gevacumeerd. Had ergens gelezen dat dit het probleem zou kunnen verhelpen.
Deze week ga ik ze weer ophangen.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op oktober 17, 2018, 10:26:21 PM
Bericht door: ralphknoops op oktober 17, 2018, 10:26:21 PM
De coppa is er mooi uitgekomen. Heb hem een paar weekjes langer laten hangen.
Smaakt prima voor een eerste keer.
De chorizo heb ik moeten weggooien, niks meer geworden.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181017/357432126f2b2d8ac822d3e632c64a99.jpg)
Ook direct door met de volgende.
1. Herkansing chorizo
2. Venkelsalami in zakeind
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181017/9db9d065c41bd0e2bd50130df20a6fa5.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Smaakt prima voor een eerste keer.
De chorizo heb ik moeten weggooien, niks meer geworden.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181017/357432126f2b2d8ac822d3e632c64a99.jpg)
Ook direct door met de volgende.
1. Herkansing chorizo
2. Venkelsalami in zakeind
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181017/9db9d065c41bd0e2bd50130df20a6fa5.jpg)
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: BertM op oktober 18, 2018, 07:23:17 PM
Bericht door: BertM op oktober 18, 2018, 07:23:17 PM
Wat is er mis gegaan met de chorizo dan?
Titel: Re: Ralph's Vitrine
Bericht door: ralphknoops op oktober 19, 2018, 12:23:40 PM
Bericht door: ralphknoops op oktober 19, 2018, 12:23:40 PM
Citaat van: BertM op oktober 18, 2018, 07:23:17 PM
Wat is er mis gegaan met de chorizo dan?
Case hardening. Heb even wat data uit mycodo erbij gepakt en zag dat de eerste dagen de luchtvochtigheid veel te laag is geweest.
Ik meen me te herinneren dat na het vullen van de luchtbevochtiger, ik deze niet goed teruggeplaatst heb (kwam ik te laat achter) waardoor deze een paar dagen niets deed.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk