Coppa is klaar

[BertM]

Met de kerst een stuk procureur, welke ik over had gepekeld en in een zak eind in de kast gehangen.
Is snel gezakt tot 40% gewichtsverlies, maar wel tevreden over het resultaat.
Nu nog een weekje in het vacuum, en dan maar eens langs de snijmachine houden  W!nk

[Mac]

Ziet er mooi egaal gedroogd uit BertM C00L

Heb je de schimmel toegevoegd, of is de schimmel toegetreden ?

Mac

[Ceriel]

Mooi stukje vleeschwaar Bert!
Is 40% het streefverlies, of is dit persoonlijk?

[BertM]

@ Mac
Geen schimmel toegevoegd, er zit wat witte schimmel op, maar sommige plekken zijn ook zoutafzetting.
Hij is idd mooi egaal gedroogd, ondanks dat hij er maar 30 dagen voor nodig had. Verbaasde me ook.

@Ceriel  probeer zo rond de 35/40 % te zitten, maar bepaal op gevoel of hij klaar is.
Deze zat precies op 40%.


BertM

[Mac]

30 dagen !!
Das wel erg vlot idd (ander vlees dan anders ?)

Ik heb er nu ook een gereed, (zat vorige week op 37,8%), en haal hem komend weekend uit de kast. (zit nu op 7,5 week)

Mac

[BertM]

Denk de omgeving, kast staat in de schuur... Andere verklaring heb ik niet.


BertM

[Sander duin]

Wow prachtig die coppa.... In zakeind,  geweldig!!

[Ceriel]

Wow prachtig die coppa.... In zakeind,  geweldig!!

En lekker was-ie ook!

[BertM]

Wow prachtig die coppa.... In zakeind,  geweldig!!

En lekker was-ie ook!

Haha, klopt... Binnen een uur was hij weg


BertM

[Mac]

Duurt weken/ maanden om te maken, en het verdampt voor je ogen M@D

Goede reden om weer een nieuwe te maken Bert  :-)

Mac

[RonBoris]

Waarom trek je hem nadat hij klaar is nog eens vacuum?

[BertM]

Waarom trek je hem nadat hij klaar is nog eens vacuum?

Om het vocht gelijkmatig te herverdelen.


BertM

[RonBoris]

Is dit noodzakelijk?

[BertM]

Nee, is niet noodzakelijk


BertM

[Camiel de Barbecueman]

ziet er super uit Bert, mooi egaal van kleur, dat moet gaan smaken!