Ceriel's vitrine

[Ceriel]

Toch de worstjes maar even afgeborsteld, er kwam wat pluis op

[Mac]

Vandaag ook ff de status gecontroleerd, en ook hier een paar kleinen pluisjes.
Heb ze ook weggehaald.

Mac

[Ceriel]

En toen zagen ze er zo uit:

[Ceriel]

Ook de guanciale  versneden, na 3 weken in de kast. Slechts 12% afgevallen. Vanavond gegeten bij de pasta carbonara, HEERLIJK!

[Mac]

Mm Mm Mm lekkah Ceriel  C00L

Mac

[Abraham]

Mooi!

[Ceriel]

Vandaag de coppa aangesneden, gemaakt bij Vuur&Rook tijdens een workshop 31-10-2015.
40% gewichtsverlies na 7 weken droogkast. Helaas was het varkensvel er zo af te halen. Even aangesneden, geproefd en goed bevonden. De gebruikte kruiden, mn kaneel, zijn goed terug te proeven. Nu de rest in het vacuum om het (kleine) droograndje weg te poetsen.

[Mac]

Zeg nou zelf Ceriel, ziet dat er niet prachtig uit  C00L
Ondanks wat hindernissen toch een geslaagd project.
Mooi man.

Mac

[Jorieke]

Dat ziet er allemaal heerlijk uit zeg!

[BertM]

Toch wel 2 keer geproefd, Ceriel ?  :-)L

[Tjoepie]

Ziet er heel mooi uit! Lekker hoor!

[Abraham]

Mooi Ceriel. De mijne moet nog even om de 40% te bereiken..

[Ceriel]

En weer 2 stukjes klaar, naegelholt en een eendeborstje:



Proces is goed verlopen, de volgende krijgt meer zout en iets meer nootmuskaat en witte peper.



De eendenborst dit keer verder laten drogen dan de eerste keer. Smaak is weer goed.... W!nk
Lekker op een stukje brood, de coppa ook trouwens

[Camiel de Barbecueman]

ja hoor, vocht op mijn toetsenbord..... ziet er super uit Ceriel  :-)))

[Mac]

Lijkt mij erg lekker Ceriel.
Top man  C00L

Mac