BertM zijn Vitrine

[BertM]

Inhoud van mijn kast:

6x metworst
2x Guanciale
1x Nagelholt
2x Ontbijtspek

[Mac]

Nou, nou Bert, er hangt al aardig wat in hoor  C00L
Lekker bezig.

Mac

[Ceriel]

Mooi vol kastje!
Naegelholt er al in? Nog ontzout, of zo uit de zak aan de haak?

[Jorieke]

Ziet er goed uit!

[BertM]

Heb hem niet ontzout, Ceriel. Goed afgewassen en drooggemaakt, touwtje erdoor en in de kast :-)


BertM

[chckstrk]

Is daar ergens een recept voor, nagelholt?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[BertM]

Ook mijn metworst welke tijdens de workshop van het bbqgenootschap zijn gemaakt uit de kast gehaald
Ondanks dat ik in het begin wat sceptisch was ivm het niet goed werken van de droogkast door de kou, zijn ze niet slecht geworden.
Wel is het vel kurkdroog geworden en zit er een hard randje van ongeveer een mm aan, die we denk ik met vacumeren wel weg krijgen.
Zelf houdt ik wel van pittig, deze is iets vlak van smaak.

[Mac]

Mooi Bert.
Zou van mij ook weer wat meer smaak mogen hebben, maar goed, voor een workshopworstje prima hoor.
Ik heb ze ook in het vacuum gedaan 2 weken geleden, en de 2 serie gisteren.
Daar knappen ze zeker van op.

Mac

[RonBoris]

Hoe maak je het ontbijtspek?

[Ceriel]

Hoe maak je het ontbijtspek?

Zo: http://www.macsbbqpit.com/pancetta/

[BertM]

Hoe maak je het ontbijtspek?

Zo: http://www.macsbbqpit.com/pancetta/

Nee dus... Veel makkelijker :
Zout met 10% dextrose, thats all!


BertM

[Ceriel]

Oh, die.... :-XX

Hoest eigenlijk met jouw naegelholt? De mijne ging erg hard vorige week, en ligt nu in het vacuüm te wachten om aangesneden te worden....

[BertM]

Oh, die.... :-XX

Hoest eigenlijk met jouw naegelholt? De mijne ging erg hard vorige week, en ligt nu in het vacuüm te wachten om aangesneden te worden....

Is nog zacht van binnen, moet dus nog even..

[BertM]

Ik was er al bang voor.
Problemen met de kast vorige maand, bevochtiger kapot en andere regelprobleempjes.
Hierdoor de buitenkant dichtgeslagen en de binnenkant verrot, kon al voelen dat het niet goed ging en vanavond er een mes ingezet.







Hop in de Kliko, uithuilen en opnieuw beginnen! :-(

[Mac]

Ontzettend jammer Bert  :-)L

Idd jezelf herpakken, kast in orde zien te krijgen, en opnieuw proberen.
Heeft het nog gevolgen voor de overige producten in je kast gehad ?

Top van je om dit te willen delen, zodat wij hier allen van kunnen leren.  C00L

Mac