Auteur Topic: Tjoep's vitrine  (gelezen 32495 keer)

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #75 Gepost op: oktober 21, 2016, 10:25:07 am »
Gisteren Drentse kosterworst gemaakt naar het recept uit het boek "Over worst", alleen de yoghurt vervangen door een startercultuur. Ze hangen nu heerlijk te fermenteren en de kast gaat daarna op de droogstand :)


Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #76 Gepost op: oktober 21, 2016, 10:31:17 am »
Ik moet dat knopen van worst enzo toch wat meer gaan oefenen, het zit nu wel vast, maar echt mooi is het niet zeg maar  :-)))

Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 642
    • Mac's BBQ Pit
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #77 Gepost op: oktober 21, 2016, 06:06:34 pm »
Heel herkenbaar van dat knopen Tjoepie.
Misschien moeten we eens een cursus knopen organiseren.  :-)))

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url

chckstrk

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 86
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #78 Gepost op: oktober 21, 2016, 06:12:14 pm »
Heel herkenbaar van dat knopen Tjoepie.
Misschien moeten we eens een cursus knopen organiseren.  :-)))

Mac
Jaaaaaaa


Sent from my iPhone using Tapatalk

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1160
    • Charcuterie&Worst
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #79 Gepost op: oktober 21, 2016, 06:17:17 pm »
Heel herkenbaar van dat knopen Tjoepie.
Misschien moeten we eens een cursus knopen organiseren.  :-)))

Mac
:-))
Compleet met strik diploma?

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #80 Gepost op: oktober 21, 2016, 10:33:46 pm »
Als we zo'n cursus organiseren, dan ben ik er zeker bij! :)
Maken we er gelijk een forum meeting van.

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1160
    • Charcuterie&Worst
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #81 Gepost op: oktober 22, 2016, 06:50:25 pm »
Als we zo'n cursus organiseren, dan ben ik er zeker bij! :)
Belofte maakt schuld, Tjoepie

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #82 Gepost op: oktober 22, 2016, 07:39:43 pm »
De droogkast lijkt haast wel te stomen, zo vochtig is het nu :)
Maar workshop organiseren is wel een leuk idee! Ik ben volgens mij niet de enige met minder optimale knoopskills!  :-)))

Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 642
    • Mac's BBQ Pit
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #83 Gepost op: oktober 23, 2016, 10:33:37 am »
Citaat
Als we zo'n cursus organiseren, dan ben ik er zeker bij! :)
Maken we er gelijk een forum meeting van.

Gaan we zeker organiseren Tjoepie.
Het bbq seizoen kom nu voor de wannebie pitmasters enigszins tot rust, waardoor wij wat meer de gelegenheid krijgen om iets te organiseren.

Houd het topic aankondigingen maar in de gaten.

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #84 Gepost op: oktober 23, 2016, 10:39:35 am »
Komt goed!  Sm*g


Citaat
Als we zo'n cursus organiseren, dan ben ik er zeker bij! :)
Maken we er gelijk een forum meeting van.

Gaan we zeker organiseren Tjoepie.
Het bbq seizoen kom nu voor de wannebie pitmasters enigszins tot rust, waardoor wij wat meer de gelegenheid krijgen om iets te organiseren.

Houd het topic aankondigingen maar in de gaten.

Mac

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #85 Gepost op: oktober 23, 2016, 09:31:50 pm »
En de voorraad rookworst is ook weer op orde voor de winter.




Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 642
    • Mac's BBQ Pit
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #86 Gepost op: oktober 24, 2016, 10:14:33 am »
Zo zèg, die zie er prachtig uit Tjoepie.  L0ve

Wil jij jouw versie (lees recept) nog met ons delen ? (volgens mij hebben wij sowieso nog geen rookworst staan op het forum)

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #87 Gepost op: oktober 24, 2016, 10:53:39 am »
Het is een beetje een combinatie van bestaande recepten. Ik zal een berichtje in het receptendeel zetten.

chckstrk

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 86
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #88 Gepost op: oktober 24, 2016, 05:37:21 pm »
Die zien er Nice uit


Sent from my iPhone using Tapatalk

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Tjoep's vitrine
« Reactie #89 Gepost op: oktober 26, 2016, 10:20:41 pm »
Vanavond mijn Lomo uit het vacuum gehaald, afgespoeld en geknoopt.
Vervolgens opgehangen in de droogkast bij de worstjes :)

Het knopen viel me deze keer niet tegen



En daar hangt ie naast de kosterworstjes