Grijzig slijmlaagje op Fuets

[Leon]

Sinds twee weken hangen er een aantal Fuets te drogen in de droogkast van m'n zwager. Deze heeft van de week wat problemen gehad om de luchtvochtigheid naar beneden te krijgen. Nu zit er een grijzig slijmlaagje op de worsten. Ik heb hem geadviseerd dit z.sm. te verwijderen met Azijn/Water oplossing.

Enig idee wat dit grijzige zou kunnen zijn?

[BertM]

Nee, maar zoals je aangeeft is de luchtvochtigheid te hoog dus het is van belang dit lager te zetten, moet zeker naar 70-75%


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

[Leon]

Fuets zijn goed gelukt, drogin was erg netjes, zonder case hardening en/of randvorming. Kleur was gelijk over de gehele doorsnede.

Vermoedelijk was het grijze laagje wat vet wat uit de worst kwam samen met kalk uit de luchtbevochtiger. Vanaf nu wordt er demi-water gebruikt.


Wij houden wel van een wat droger worstje dus is ie iets meer kwijt dan 35%, erg lekker!

Foto's volgen.