Pancetta

[chckstrk]

Normaal snij je de pancetta vierkant en gebruik je de afsnijsels voor de worst :-)

Komt ie nu mee!
Goed idee wel


Sent from my iPhone using Tapatalk

Beter laat als nooit...
Een scherpe snede ( kant) geeft minder kans op beestjes!

OK, is je advies eigenlijk om em alsnog bij te snijden?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[BertM]

Nee hoor .. gewoon goed controleren, Chuck.
Is gewoon een tip voor de volgende keer. :-)

[chckstrk]

Bij coppa zeggen jullie vaak dat je ze nog een week of 2 moet vacumeren om het vocht beter te laten herverdelen. Is dat bij pancetta ook een normale actie?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[BertM]

Bij coppa zeggen jullie vaak dat je ze nog een week of 2 moet vacumeren om het vocht beter te laten herverdelen. Is dat bij pancetta ook een normale actie?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Nee, is met een pancetta niet nodig.
Door de structuur is dit een heel ander stuk vlees.

[chckstrk]

Bij coppa zeggen jullie vaak dat je ze nog een week of 2 moet vacumeren om het vocht beter te laten herverdelen. Is dat bij pancetta ook een normale actie?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Nee, is met een pancetta niet nodig.
Door de structuur is dit een heel ander stuk vlees.

Hij is bovenaan een stuk droger dan onderaan, daarom dacht ik dat het misschien handig kon zijn.


Sent from my iPhone using Tapatalk