Wijngelei

[BertM]

Wijngelei

Ingrediënten:

1 Liter heet water
2 dl Portwijn, Madera, marsala of rode wijn
2 dl witte wijn
1 ui
1 knuistje parmaham
2 laurierblaadjes
peper en zout
70 g gelantinepoeder

• Fruit de gehakte ui aan zonder vetstof. Breng water en wijn aan de kook en voeg er uien, vlees en kruiden bij.
• Laat het op een heel laag pitje trekken. Hoe langer hoe beter, liefst wel 12 uur. Zeef de warme bouillon door een neteldoek.
• Klop er de gelantine door en breng de gelei met de portwijn op smaak.

• Je kunt ook alleen witte wijn gebruiken, gebruik dan 4 dl
• Citroen/Kersengelei wordt bereid op basis van witte wijn (3 dl) en citroen/kersensap (1dl). De basisbereiding blijkft hetzelfde als hierboven