Auteur Topic: Gratis Startcultuur  (gelezen 1449 keer)

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Gratis Startcultuur
« Gepost op: september 24, 2018, 10:10:14 am »
Iemand de komende tijd nog een project "Theewurst", "Mettworst" of " 'Nudja" op de planning staan?

Van Meneer Wateetons (wie kent hem niet?) mogen we 9 zakjes startercultuur RAPS Classic 50 weggeven geschikt voor deze worsten.
Helaas is de THT van deze batch November 2018, dus als het project voor volgend jaar op de rol staat heb je er weinig aan.
De enige kosten die je hebt zijn de verzendkosten, die bedragen €3,80. Daarvoor moet je wel de kortingscode "worstvrienden" invullen bij het bestellen.

Kijk ook een verder op de site starterculturen.nl, er staat voldoende, zoals o.a. nitrietzout en kaliumnitraat welke je kunt gebruiken voor droge worsten.

Omschrijving van de cultuur:

Milde verzuring en prettige smaak en aroma. Bestemd voor een trage fermentatie in de Zuid-Europese en eventueel Noord-Europese worstsoorten.

25 gram
geschikt voor 50 kg vlees
dosering: 0,5 gram per kilo
Fermentatie instructie: ca 72 uur bij 20 °C
Na fermentatie in koelkast bewaren.
Geen drogen nodig.
Let op: bewaar starter in de diepvries, maar korte onderbrekingen van het vriezen beïnvloeden de kwaliteit niet.
Altijd te combineren met nitrietpekelzout, dextrose en optioneel met kaliumnitraat/salpeter
Lees voor je je je eigen droge worst gaat maken De Worstbijbel (2018) of andere literatuur over worst maken.

https://www.starterculturen.nl/a-51525996/trage-culturen/raps-classic-50/