Auteur Topic: Kleurverschillen worst  (gelezen 887 keer)

Kiepje

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 13
Kleurverschillen worst
« Gepost op: februari 07, 2019, 04:37:39 pm »
Hallo,

Ik heb 10 venkelworsten gemaakt, zonder schimmel op de buitenkant. Nu zijn ze klaar, ruiken en smaken ze prima, maar ongeveer de helft heeft een viezige grijze kleur en de andere helft een mooie rode kleur.
Waar zou dat aan kunnen liggen? Misschien zijn die 5 grijze worsten meer buiten de airflow geweest van mijn kast, zaten meer in een dode hoek.

Recept gebruikt:
2230g procereur
1050g kinnebak
6g druivensuiker
84g colorozo zout
14,4g venkelpoeder
1,2g piment
6 tenen knoflook
7g peper
100 ml witte port
Schepje yoghurt

« Laatst bewerkt op: februari 07, 2019, 04:53:47 pm door Kiepje »