Auteur Topic: Pancetta, coppa  (gelezen 155 keer)

Jurjen

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 10
Pancetta, coppa
« Gepost op: februari 15, 2019, 06:24:51 pm »
Ja!!! De eerste grotere stukken vlees zitten in mijn droogkast; een klassieke pancetta en een coppa. Die laatste net even anders. Deze heeft 14 dagen in een natte pekel gelegen van een mooie koffiestout gelagerd op een laphroiag vat. Nu begint het grote wachten ga voor minimaal 30% gewichtsverlies.

Verstuurd vanaf mijn ANE-LX1 met Tapatalk
« Laatst bewerkt op: februari 15, 2019, 06:27:09 pm door Jurjen »



Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 628
    • Mac's BBQ Pit
Re: Pancetta, coppa
« Reactie #1 Gepost op: maart 28, 2019, 05:42:43 pm »
Zijn er al resultaten Jurjen, of hangt het nog?

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url