Auteur Topic: Kan het drogen tijdelijk worden onderbroken?  (gelezen 824 keer)

LT1970

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 30
Kan het drogen tijdelijk worden onderbroken?
« Gepost op: juni 06, 2020, 10:18:33 am »
Goedemorgen,

Ik heb nu bijna twee weken wat pancetta in de droogkast hangen. Het drogen verloopt mooi en ik heb nu één keer wat witte schimmel moeten verwijderen. Maar de luchtvochtigheid is nog niet stabiel en ik moet af en toe nog corrigeren.

Volgende week moet ik onverwachts op reis en ik wil het niet onbeheerd achter laten. Ik zit te denken om de Pancetta opnieuw te vacumeren en tijdelijk in de gewone koelkast te bewaren. Theoretisch zou dit volgens mij moeten kunnen.

Heeft iemand dit wel eens gedaan en waar zou ik op moeten letten?



BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Re: Kan het drogen tijdelijk worden onderbroken?
« Reactie #1 Gepost op: juni 10, 2020, 07:47:20 pm »
Zou in principe kunnen.
Even goed schoonmaken en dan vacumeren.