Auteur Topic: Donkere vlekken op het spek  (gelezen 966 keer)

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Donkere vlekken op het spek
« Gepost op: juni 11, 2020, 02:44:07 pm »
Ik ben aan het einde van de droogperiode voor een stukje buikspek en eigenlijk is het hele proces goed gegaan behalve dat ik wat donkere vlekken tegenkom. Gevoelsmatig denk ik dat het geen kwaad kan maar wil het toch even aan de experts voorleggen. Iemand een idee?



Groet,
Robert



LT1970

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 30
Re: Donkere vlekken op het spek
« Reactie #1 Gepost op: juni 11, 2020, 02:51:54 pm »
Hallo Robert,

Ik had begin deze week ook zwarte vlekken, bij mij is het nog aan het begin van de droogperiode.



Ik kreeg het advies om het weg te snijden, wat ik ondertussen ook heb gedaan. Bij mij werd het waarschijnlijk veroorzaakt door een te hoge luchtvochtigheid in de eerste week.

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Re: Donkere vlekken op het spek
« Reactie #2 Gepost op: juni 12, 2020, 08:18:14 am »
Het lijkt bij mij geen schimmel te zien, maar vind de vlekken wel vreemd. Ik wacht nog even af of er nog wat reacties los komen en anders snij ik het denk ik maar weg. Better safe than sorry......

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Re: Donkere vlekken op het spek
« Reactie #3 Gepost op: juni 16, 2020, 11:14:49 am »
Is lastig te zien, maar is het alleen op de huid?
Dat Is volgens mij geen probleem.
Wel lastig om een probleem aan de hand van een foto te verklaren, het proces wat ervoor zit is ook belangrijk.
Gebruik je neus en gevoel, dat is vaak de beste indicatie, ruikt het niet goed, weggooien

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Re: Donkere vlekken op het spek
« Reactie #4 Gepost op: juni 17, 2020, 08:34:04 am »
Geur is prima en ja, het zit alleen op de huid.

Dank voor de reacties. Ik laat wel weten hoe het afloopt.

Groet,
Robert

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Re: Donkere vlekken op het spek
« Reactie #5 Gepost op: juli 03, 2020, 08:22:08 am »
Spekkie smaakt prima!!!