Auteur Topic: Foute schimmel?  (gelezen 956 keer)

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Foute schimmel?
« Gepost op: maart 17, 2021, 08:27:36 pm »
Ik ben bezig met de prijswinnende fuet met hazelnoot en het is de eerste keer dat ik witte schimmel probeer te krijgen. Vraag is nu, hoe zie ik of het goede of foute schimmel is. Iemand een idee?

Verstuurd vanaf mijn VOG-L29 met Tapatalk




jelmert

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 19
Re: Foute schimmel?
« Reactie #1 Gepost op: maart 18, 2021, 01:13:22 pm »
Voor morgenavond staat dit recept hier op de planning. Wat voor schimmel heb je zelf toegevoegd?

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Re: Foute schimmel?
« Reactie #2 Gepost op: maart 19, 2021, 08:13:58 am »
Afgeschraapt van een beschimmelde worst. Geen idee welk merk of soort.

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Re: Foute schimmel?
« Reactie #3 Gepost op: maart 19, 2021, 10:48:56 am »
De schimmel moet een soort poeder zijn en wit.
Voor de rest kun je het niet sturen of weten.

jelmert

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 19
Re: Foute schimmel?
« Reactie #4 Gepost op: maart 21, 2021, 11:18:43 am »


Zo ziet mijn bactoferm 600 eruit. Vrijdagavond 20:00 zijn ze in de kast gegaan met een temperatuur van 22 graden en een luchtvochtigheid van bijna 100%.

valk03

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 119
Re: Foute schimmel?
« Reactie #5 Gepost op: maart 22, 2021, 03:54:06 pm »
Dank, dan gaat het volgens mij wel goed.  :-)