Auteur Topic: Jorieke haar vitrine  (gelezen 25065 keer)

Bart

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 86
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #30 Gepost op: februari 17, 2016, 09:48:08 pm »
Dat ziet er lekker uit, mocht je het niet allemaal op kunnen, ....

BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #31 Gepost op: februari 18, 2016, 07:42:21 am »
Heee, daar is mijn ijzerzaag gebleven


BertM

Jorieke

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 69
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #32 Gepost op: februari 23, 2016, 07:17:21 pm »
Ik heb al meerdere zaken gemaakt en gegeten van dit verwerkte varken. Alleen nog geen echte charcuterie, dus hoort het hier niet? Onder andere gebraden gehakt, een-soort-van-casselerrib, en 'collar bacon' (van de procureur). Voor de gedroogde  vleeswaren moeten we nog even wachten.

Ik heb wel weer een varkenshaasje van een tijdje terug aangesneden. Ik had er eentje (koud) gerookt, en 1 gewoon gedroogd zoals altijd. En ze zijn allebei heerlijk. Tja :) De snijmachine werkt toch wel het beste met dit drogere vlees. Ander vlees gaat ook wel goed, maar is al gauw een gesmeer met vet en platgedruk enzo.


Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #33 Gepost op: februari 23, 2016, 09:57:34 pm »
Wow, ziet er echt smakelijk uit!!

Camiel de Barbecueman

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 28
  • Alleen mensen kunnen bot en scherp tegelijk zijn
    • www.barbecueman.eu
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #34 Gepost op: februari 28, 2016, 05:02:27 pm »
dat ziet er wel heel smaakvol uit! wow!

Jorieke

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 69
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #35 Gepost op: maart 01, 2016, 12:07:27 pm »
Er hangt weer van alles te drogen, het ruikt lekker rokerig ook, daar in die kamer.




Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #36 Gepost op: maart 01, 2016, 01:12:57 pm »
Wow, mooi kamertje!!

Abraham

  • Gezel
  • *
  • Berichten: 23
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #37 Gepost op: maart 01, 2016, 01:37:11 pm »
Respect!!

Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 642
    • Mac's BBQ Pit
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #38 Gepost op: maart 01, 2016, 04:24:43 pm »
Yeah, you go  G!rl
Ziet er veelbelovend uit Jorieke C00L

Wat ben je allemaal aan het maken ?

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url

Jorieke

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 69
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #39 Gepost op: maart 01, 2016, 06:10:04 pm »
 :-))) Bedankt!

Nou er hangen in ieder geval hammen van verschillende 'leeftijden'. Er moet er nodig 1 worden aangesneden, maar ik ben nog even te druk met het maken van vleeswaren (en kaas), voordat het te warm wordt in dat kamertje. Daarna is er weer tijd voor het slopen van zo'n ham ;) (af en toe een plakje gaat er al af hoor)

En er hangt chorizo, en oregano-salami. Waarvan een paar gerookt. En een varkenshaasje (achter een ham).

En op die andere foto hangen koudgerookte kinnebakken, opgerolde pancetta, een 'lomo', bacon, en buiten beeld ook een varkenshaasje, 2 salami's in zakeind, en nog wat van die kinnebakken.
In de kelder hangen dan nog 2 coppa's, en een hammetje. 

Tjoepie

  • Worstmaker
  • ***
  • Berichten: 425
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #40 Gepost op: maart 01, 2016, 06:23:34 pm »
Flinke verzameling zo alles bij elkaar  :-)

Mac

  • Administrator
  • Fermentor
  • *****
  • Berichten: 642
    • Mac's BBQ Pit
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #41 Gepost op: maart 01, 2016, 07:09:58 pm »
Wow, ga je een feestje houden.........................(voor ons) :-))
Klinkt allemaal veel belovend.

Mac
Mijn BBQ/ Charcuterie Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqpit[/url

Ceriel

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 201
  • Achterhoek
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #42 Gepost op: maart 01, 2016, 08:15:43 pm »
Wow, ga je een feestje houden.........................(voor ons) :-))
Klinkt allemaal veel belovend.

Mac
Is er al nagedacht over een eventuele forum-meating?  W!nk

Mooie voorraad Jorieke!
Als het maar droog blijft....

Jorieke

  • Spekkoper
  • **
  • Berichten: 69
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #43 Gepost op: maart 01, 2016, 09:04:22 pm »
Nee, geen feestje, al ben je welkom hoor :)
Ik wou gewoon het vlees van 1 van onze (kleine) veldvarkens in 1 keer verwerken. En dat is gelukt :P Ik was deze foto's nog vergeten:

Koud gerookt buikspek:


Voorpootje:


BertM

  • Administrator
  • Charcutier
  • *****
  • Berichten: 1153
    • Charcuterie&Worst
Re: Jorieke haar vitrine
« Reactie #44 Gepost op: maart 01, 2016, 11:07:23 pm »
Respect!


BertM