Charcuterie

Handboek Worstmakerij

Gestart door BertM

Reacties: 1
Gelezen: 5.607

april 20, 2016, 08:44:02 PM
door BertM

Bereidingsfouten droge worst

Gestart door BertM

Reacties: 0
Gelezen: 3.545

december 08, 2020, 07:10:52 PM
door BertM

Charcuterie logsheet

Gestart door BertM

Reacties: 2
Gelezen: 4.018

november 07, 2022, 11:31:01 PM
door decools

Handboek voor de slager

Gestart door Chef met lef

Reacties: 0
Gelezen: 4.650

januari 24, 2016, 12:07:18 PM
door Chef met lef

Waarom verse worst eerst in heet water verhitten?

Gestart door Tallman

Reacties: 3
Gelezen: 8.036

februari 27, 2016, 11:48:15 AM
door Tallman

Oranje vlekjes op coppa

Gestart door RonBoris

Reacties: 4
Gelezen: 4.455

maart 09, 2016, 07:25:08 PM
door RonBoris

Fuet maken

Gestart door Bart

Pagina's1 2

Reacties: 15
Gelezen: 22.407

april 08, 2016, 09:37:37 PM
door Ceriel

Lardo maken

Gestart door Bart

Reacties: 2
Gelezen: 4.036

april 12, 2016, 05:00:49 PM
door Mac

Schimmel op naegelholt

Gestart door carel

Pagina's1 2

Reacties: 15
Gelezen: 9.003

juni 12, 2016, 03:20:24 PM
door BertM

kruiden op worst plakken

Gestart door carel

Reacties: 5
Gelezen: 4.325

juni 15, 2016, 10:06:00 PM
door Bart

Coppa, Capicola ? hoe lang zouten eigenlijk?

Gestart door Mahi

Pagina's1 2

Reacties: 16
Gelezen: 11.960

juni 17, 2016, 09:05:54 AM
door BertM

echte Knacker (Meica) maken ?

Gestart door Bart

Reacties: 6
Gelezen: 4.982

juni 20, 2016, 06:41:45 PM
door BertM

Wat zou je op turf roken?

Gestart door Leon

Reacties: 1
Gelezen: 3.681

oktober 05, 2016, 05:48:30 PM
door BertM

Zelf een schimmel cultiveren, voor b.v. op je worst of coppa of......

Gestart door Mac

Reacties: 4
Gelezen: 7.270

oktober 20, 2016, 06:16:05 PM
door BertM

pancetta met ongewenste witte plekjes

Gestart door lordpalf

Reacties: 5
Gelezen: 5.075

november 29, 2016, 06:47:33 PM
door Ceriel

Problemen met zakeind

Gestart door Tjoepie

Pagina's1 2 3 4

Reacties: 45
Gelezen: 17.321

december 05, 2016, 07:03:22 PM
door lordpalf

Rotterdammertjes?

Gestart door chckstrk

Pagina's1 2 3 4

Reacties: 53
Gelezen: 19.984

maart 13, 2017, 12:21:49 PM
door Niels

Net nieuw hier, meteen een vraag...

Gestart door Vogels78

Reacties: 4
Gelezen: 3.888

april 14, 2017, 06:53:33 PM
door Vogels78

Coppa in de maak...

Gestart door Vogels78

Reacties: 7
Gelezen: 5.965

juni 07, 2017, 05:54:02 PM
door Mac

Fuet met beetje rare geur aan buitenzijde maar goed uiterlijk

Gestart door schumacherhenri

Reacties: 1
Gelezen: 6.276

juni 12, 2017, 12:06:33 PM
door BertM