Charcuterie

Handboek Worstmakerij

Gestart door BertM

Reacties: 1
Gelezen: 5.412

april 20, 2016, 08:44:02 PM
door BertM

Charcuterie logsheet

Gestart door BertM

Reacties: 2
Gelezen: 3.820

november 07, 2022, 11:31:01 PM
door decools

Bereidingsfouten droge worst

Gestart door BertM

Reacties: 0
Gelezen: 3.347

december 08, 2020, 07:10:52 PM
door BertM

Fuet maken

Gestart door Bart

Pagina's1 2

Reacties: 15
Gelezen: 22.360

april 08, 2016, 09:37:37 PM
door Ceriel

Rotterdammertjes?

Gestart door chckstrk

Pagina's1 2 3 4

Reacties: 53
Gelezen: 19.900

maart 13, 2017, 12:21:49 PM
door Niels

Problemen met zakeind

Gestart door Tjoepie

Pagina's1 2 3 4

Reacties: 45
Gelezen: 17.252

december 05, 2016, 07:03:22 PM
door lordpalf

Coppa, Capicola ? hoe lang zouten eigenlijk?

Gestart door Mahi

Pagina's1 2

Reacties: 16
Gelezen: 11.921

juni 17, 2016, 09:05:54 AM
door BertM

Schimmel op naegelholt

Gestart door carel

Pagina's1 2

Reacties: 15
Gelezen: 8.988

juni 12, 2016, 03:20:24 PM
door BertM

Waarom verse worst eerst in heet water verhitten?

Gestart door Tallman

Reacties: 3
Gelezen: 8.023

februari 27, 2016, 11:48:15 AM
door Tallman

Drogingsproces stoppen

Gestart door stijn

Pagina's1 2

Reacties: 19
Gelezen: 8.022

juni 08, 2020, 01:05:10 PM
door BertM

Zelf een schimmel cultiveren, voor b.v. op je worst of coppa of......

Gestart door Mac

Reacties: 4
Gelezen: 7.261

oktober 20, 2016, 06:16:05 PM
door BertM

Ree bout

Gestart door Jenthe

Reacties: 8
Gelezen: 6.499

februari 16, 2019, 09:00:28 AM
door Tjoepie

Fuet met beetje rare geur aan buitenzijde maar goed uiterlijk

Gestart door schumacherhenri

Reacties: 1
Gelezen: 6.080

juni 12, 2017, 12:06:33 PM
door BertM

Coppa in de maak...

Gestart door Vogels78

Reacties: 7
Gelezen: 5.763

juni 07, 2017, 05:54:02 PM
door Mac

Gedroogd buikspek?!?!

Gestart door frankhilgersum

Reacties: 4
Gelezen: 5.587

oktober 18, 2017, 08:39:37 PM
door BertM

Wat te doen met Ribeye?

Gestart door superjohn

Reacties: 4
Gelezen: 5.547

augustus 23, 2018, 12:33:33 PM
door Mac

gedroogd gerookt gezouten buik

Gestart door Bart

Reacties: 2
Gelezen: 5.479

maart 07, 2019, 05:49:30 PM
door Eduardus

Pekelspek?

Gestart door Dominique

Reacties: 5
Gelezen: 5.382

april 17, 2019, 05:26:59 PM
door Dominique

Zakeind kopen

Gestart door FlipBastiaan

Reacties: 3
Gelezen: 5.367

november 09, 2022, 06:43:40 PM
door BertM

pancetta met ongewenste witte plekjes

Gestart door lordpalf

Reacties: 5
Gelezen: 5.064

november 29, 2016, 06:47:33 PM
door Ceriel